Valorizzazione delle attività produttive; legislazione nazionale e comunitaria
Tracce Esame di Stato 2^ Prova - Maturità AGROTECNICI

ESAME 2018 - Indirizzi: IP01 – SERVIZI PER L'AGRICOLTURA E LO SVILUPPO RURALE
IP1A – SERVIZI PER L’AGRICOLTURA E LO SVILUPPO RURALE
CURVATURA AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA
Tema di: VALORIZZAZIONE DELLE ATTIVITÀ PRODUTTIVE E LEGISLAZIONE DI SETTORE

Il candidato svolga la prima parte della prova e due tra i quesiti proposti nella seconda parte.

PRIMA PARTE
Il concetto di sicurezza alimentare è diventato oggi una priorità.
L’Unione Europea (UE) ha dichiarato che "la sicurezza del cibo è parte intrinseca della sua qualità".
Perciò, per garantire la sicurezza degli alimenti, a partire dal prodotto grezzo fino a quello confezionato che giunge sulla tavola dei consumatori, l’Unione Europea ha messo a punto nel tempo diverse strategie e metodi di prevenzione delle contaminazioni e di controllo della correttezza delle operazioni svolte dagli operatori del settore.
Alla luce di ciò, il candidato illustri le recenti normative nel settore della sicurezza alimentare che prevedono un controllo lungo tutta la filiera produttiva e distributiva degli alimenti, per assicurarne la salubrità e le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e “di qualità” nell’agroalimentare a tutela del consumatore e del mercato.

SECONDA PARTE
1. Agricoltura biologica: sistemi di controllo e certificazione delle produzioni. Il candidato proponga un’esemplificazione relativa ad un contesto produttivo di sua conoscenza
2. Il PSR regionale 2014-2020 quale piano strategico di programmazione e sviluppo sostenibile.
3. Il candidato illustri la filiera corta e la vendita diretta, anche online, quali elementi di valorizzazione del territorio, integrando le argomentazioni grazie ad eventuali esperienze svolte in ambiente extra-scolastico.
4. Promuovere il ricambio generazionale degli addetti con nuove forze giovani nel mondo agricolo costituisce un’esigenza ormai ineludibile; il candidato proponga una riflessione sulle possibili strategie da mettere in atto, anche in correlazione con la possibilità di avvalersi delle pratiche innovative dell’agricoltura di precisione.
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Durata massima della prova: 6 ore.
È consentito l’uso di manuali tecnici e prontuari.
È consentito l’uso del dizionario di lingua italiana.
È consentito l’uso del dizionario bilingue (italiano-lingua del paese di provenienza) per i candidati di madrelingua non italiana.
Non è consentito lasciare l’Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.

Esame 2015 - Sessione ordinaria Indirizzo IPVP - SERVIZI PER L'AGRICOLTURA E LO SVILUPPO RURALE - OPZIONE VALORIZZAZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI E DEL TERRITORIO
Tema di: Valorizzazione delle attività produttive; legislazione nazionale e comunitaria

Il candidato svolga la prima parte della prova e risponda a due tra i quesiti proposti nella seconda parte.

Parte prima
Il territorio è il luogo dove si svolgono attività economiche che si contendono l'uso delle risorse ambientali prsenti in quantità limitata.
Il candidato, dopo aver definiti i concetti di territorio, ambiente e paesaggio evidenziandone le reciproche correlazioni, si soffermi in modo partcolare sulla classificazione paesaggistica e sulle sue principali forme di tutela anche nel rispetto della normativa vigente.

Parte seconda
1. La certificazione di qualità;: diverse tipologie e normativa di riferimento.
2. I prodotti tipici: classificazione e rifeimenti nomativi anche alla luce di esperienze extrascolastiche del candidato.
3. Gli strumenti della pianificazione territoriale.
4. Lo sviluppo sostenibile.

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Durata massima della prova: 6 ore.
È consentito l’uso del dizionario italiano e di calcolatrici non programmabili.
Non è consentito l'uso di manuali tecnici e/o prontuari e altri dispostivi elettronici
E' consentito l'uso del dizionario bilingue (italiano-lingua del paese di provenienza) per i candidati di madrelingua non italiana.
Non è consentito lasciare l'Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.